如何窖藏農(nóng)村自釀白酒?

根據(jù)目前我國(guó)白酒加工制作行業(yè)的一般經(jīng)驗(yàn)常識(shí)，以及自釀白酒窖藏的一般經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和相關(guān)人們的習(xí)慣性做法，通常的來(lái)說(shuō)，對(duì)于如何窖藏農(nóng)村自釀的白酒，其實(shí)方式方法還是有很多種的，關(guān)鍵是要保證窖藏的環(huán)境和溫濕度的保持，以及裝酒后的密封包裝，確保白酒能夠充分的發(fā)酵。

窖藏酒為什么比較好喝?

那很正常，沒(méi)有窖藏發(fā)酵過(guò)怎么能算好的白酒。舉個(gè)例子，像夢(mèng)之藍(lán)M6產(chǎn)自夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，優(yōu)選百年窖池超長(zhǎng)發(fā)酵周期的頭排酒，歷經(jīng)15年的地下酒窖儲(chǔ)藏，所以品質(zhì)甘潤(rùn)更綿柔。大品牌都是要有好的窖池去發(fā)酵然后地下窖藏多年才能形成好酒。

窖藏酒為什么比較好喝?

其實(shí)對(duì)于白酒而言，如果長(zhǎng)期酗酒無(wú)論什么酒都是對(duì)身體有害。所以“酒都碼農(nóng)”皓宇會(huì)提醒大家少喝酒，喝好酒，喝健康酒，喝養(yǎng)生酒！ 就茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒來(lái)說(shuō)，工藝相比其他類型的白酒較復(fù)雜，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫接酒。 接酒溫度高達(dá)40度，是其他類型白酒的1-2倍，在高溫接酒過(guò)程中白酒中的有刺激性，高沸點(diǎn)，易揮發(fā)的物質(zhì)會(huì)被揮發(fā)掉，在通過(guò)3年以上的窖藏，不易揮發(fā)的物質(zhì)繼續(xù)氧化揮發(fā)，經(jīng)過(guò)多年窖藏過(guò)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，酒體更醇厚，酒香更濃厚，口感更柔和，回味更長(zhǎng)久。 不過(guò)只有高度酒才適合多年窖藏和收藏，因?yàn)樵诎拙浦挟?dāng)酒精濃度達(dá)到53度時(shí)候白酒中的酒精分子和白酒中的水親和力最好，這個(gè)是有科學(xué)依據(jù)的，并不是小碼農(nóng)在此道聽途說(shuō)。

窖藏酒為什么比較好喝?

因?yàn)榘拙平?jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。 酒越陳越香，這句話大道理上是不錯(cuò)的，歷來(lái)不少美酒都要經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對(duì)的，所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對(duì)而言保存起來(lái)更容易。因?yàn)榘拙埔话憔凭葦?shù)高，自身就帶有殺菌功能，不易變質(zhì)。 窖藏酒貯藏條件要求是很高的，容器需要用荷葉和泥仔細(xì)封口，不是家里隨隨便便就可以“窖藏”的。

窖藏白酒的方法?

把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。（最好是密封操作，究竟容易汽化） 2.放到地下室或者酒窖，必須是陰暗但不潮濕的的地方。 3.如果你要模仿古人也行，埋到樹陰下，最好用陶瓷瓶或壇，缸也成，這中窖藏方式也不是沒(méi)有的。 原漿高度品質(zhì)好的白酒儲(chǔ)存，窖周圍環(huán)境應(yīng)干凈，不滲水不透風(fēng)，封口要嚴(yán)。